近江牛ギフト

滋賀県の豊かな自然と水に育まれた良質な近江牛。
その中でも吉兆が厳選する特別なギフトセットは
口にした瞬間から
近江牛の旨みが口いっぱいに広がる
特別な日の贈り物にピッタリな一品です。



認証近江牛とは

「近江牛」の中でも枝肉格付がA4、B4等級以上のもの。
協議会の構成団体の会員が生産した中でも、
特に品質の高い選りすぐりのものを、
認定「近江牛」としています。
近江牛の中でも、条件を満たす特に品質の高い
近江牛に対して認定書などが発行されています。

格付けについて

「脂肪交雑」(いわゆる「霜降り」「さし」)の他に、
「肉の色沢」「肉の締まり及びきめ」「脂肪の色沢と質」の
4項目5段階で評価し、
4項目の総合的な判定から肉質等級が決定します。